Blumenkohl-Curry
Blumenkohl mal anders. Zusammen mit den Zuckerschoten und der Kokosmilch schmeckt er fantastisch zu Reis.
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 200 Gramm Zuckerschoten (Zuckererbsen)
- 250 Gramm Erbsen TK
- 150 ml Wasser
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Stück Ingwer ca. 3 cm
- 1 EL Öl
- 2 TL Currypaste
- 2 TL Currypulver
- ¼ TL Chilipulver
- Salz
- 240 Gramm Basmatireis
Zubereitung
Das Curry
- Die Röschen des Blumenkohls von Strunk trennen, säubern und in mundgerechte Stücke zerteilen.Die Zuckerschoten waschen und die festen Fasern entfernen. (Wenn du nicht weißt, wovon ich rede, dann schau einfach in den Blogartikel). Dann die Zuckerschoten in mundgerechte Stücke schneiden.Den Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken.
- Das Öl in der Pfanne warm werden lassen. Currypulver und Currypaste zum Öl geben und erwärmen. Bitte nicht zu heiß und nicht zu lange, damit es nicht bitter wird. Anschließend den Ingwer hinzugeben und eine Minute mitbraten.
- Das Wasser und den Blumenkohl zu den Gewürzen in die Pfanne geben, und das Wasser bei geschlossenem Deckel erhitzen. Wenn es kocht, die Hitze auf halbe Flamme reduzieren und den Blumenkohl köcheln lassen. Es ist nicht nötig, dass der Kohl komplett mit Wasser bedeckt ist.
- Wenn der Blumenkohl den gewünschten Weichheitsgrad erreicht hat, die Zuckerschoten und die gefrorenen Erbsen hinzugeben und weitere 6 Minuten köcheln lassen.
- Abschließend die Kokosmilch hinzugeben, und warm werden lassen. Bitte nicht zu heiß und zu lange kochen lassen, da sie dann ausflocken kann. Er reicht, wenn sie heiß wird, da das Gemüse ja bereits vorher gegart wurde.
- Abschließend das Chilipulver unterrühren und mit Salz abschmecken.
Der Reis
- Den Reis nach Angabe auf der Packung kochen. Sollte er vor dem Curry fertig sein, ist das kein Problem. Einfach in ein Handtuch wickeln und im Bett warm stellen.
Nährwertangaben
Kalorien: 639,2kcal | Kohlenhydrate: 71,3g | Protein: 16,6g | Fett: 29g
