Es gibt Plätzchen, die man einfach immer wieder backen muss – und Marzipankekse gehören definitiv dazu. Ihre zart-mürbe Konsistenz und das unverwechselbare Mandelaroma machen sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Ob als selbstgemachtes Geschenk oder für den eigenen Plätzchenteller: Diese kleinen Kunstwerke bringen garantiert festliche Stimmung in die Küche.
Warum Marzipankekse so besonders sind
Marzipan verleiht den Plätzchen eine raffinierte, süßlich-nussige Note, die bei großen und kleinen Naschkatzen gleichermaßen beliebt ist. Durch die Kombination aus zarter Butter und fein geriebenem Marzipan entsteht ein Teig, der beim Backen herrlich duftet und auf der Zunge zergeht. Mit einfachen Zutaten und ein wenig Geduld zauberst du Plätzchen, die Tradition und Genuss perfekt vereinen.
Tipps für das perfekte Backergebnis
Damit deine Marzipanplätzchen besonders gut gelingen, gibt es ein paar Tricks, die du beachten solltest:
- Marzipan vorbereiten: Kühle das Marzipan vor dem Reiben kurz im Kühlschrank. Das erleichtert das Zerkleinern und sorgt für eine feine Textur im Teig.
- Butter in Zimmertemperatur verwenden: Weiche Butter lässt sich besser mit Zucker und Eigelb verrühren und sorgt für einen geschmeidigen Teig.
- Geduld beim Kühlen: Der Teig sollte mindestens eine Stunde ruhen, damit er beim Ausrollen nicht klebt und die Plätzchen ihre Form behalten.
- Backzeit im Auge behalten: Goldbraun ist das Stichwort! Zu lange gebacken, werden die Plätzchen trocken. 10 Minuten sind oft ideal.
Marzipankekse
Zutaten
- 150 Gramm Butter weich
- 1 Eigelb M
- 50 Gramm Zucker
- 100 Gramm Marzipan
- 250 Gramm Weizenmehl
Für den Zuckerguss
- 125 Gramm Puderzucker
- 1-2 EL Wasser
- Streudeko optional
- Lebensmittelfarbe optional
Zubereitung
Kekse backen
- Alle Zutaten für den Teig bereitstellen.
- Die 150 Gramm Butter (zimmerwarm), 1 Eigelb und 50 Gramm Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken schaumig schlagen. Dieser Vorgang dauert ein wenig, da sich die Zutaten erst miteinander verbinden müssen.
- 100 Gramm Marzipan mit einer feinen Reibe reiben oder in feine Stücke schneiden.
- Abwechselnd das Marzipan und 250 Gramm Weizenmehl zur schaumigen Masse geben und so lange rühren, bis ein homogener Mürbeteig entsteht.Den fertigen Teig in zwei Teile teilen.
- Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen oder in einen Gefrierbeutel geben und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Nach einer Stunde den Backofen auf 175℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Die Kekse nach dem Backen erkalten lassen.
Kekse verzieren
- 125 Gramm Puderzucker mit 1-2 EL Wasser vermischen, bis ein fester Zuckerguss entsteht.Optional kannst du einen Tropfen Lebensmittelfarbe zum Guss geben und mit dem Zuckerguss verrühren.Mithilfe eines Pinsels oder dem Rücken eines Teelöffels den Zuckerguss auf den Plätzchen verteilen. Wenn du magst, kannst du noch Streudeko auf den Zuckerguss streuen. Dann ca. 1 Stunde trocknen lassen.
Nährwertangaben
Kreative Dekorationsideen
Die Zubereitung von Zuckerguss ist kinderleicht – und mit ein wenig Lebensmittelfarbe kannst du deinen Plätzchen eine ganz persönliche Note verleihen. Hier ein paar Ideen, um deine Kekse zu verschönern:
- Pastellfarbener Zuckerguss: Füge einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um sanfte Farbtöne zu erhalten. Perfekt für elegante Plätzchen.
- Streusel und Perlen: Bunte Streudeko oder silberne Zuckerkugeln verleihen den Keksen ein festliches Funkeln.
- Nuss- und Frucht-Toppings: Gehackte Pistazien oder kandierte Kirschen sorgen für einen besonderen Biss und farbliche Akzente.
Serviertipps und Aufbewahrung
Marzipankekse schmecken besonders gut zu einer Tasse heißem Tee oder aromatischem Glühwein. Wenn du sie luftdicht verpackst, bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch – wenn sie nicht schon vorher vernascht werden! Ein dekoratives Glas oder eine schöne Dose macht sie zudem zum perfekten Mitbringsel.
Fazit: Liebevoll gebacken, festlich genossen
Ob für die Adventszeit, Weihnachten oder einfach so: Marzipankekse sind ein Klassiker, der immer begeistert. Sie verbinden traditionellen Geschmack mit individuellem Dekor und machen die Küche zum Lieblingsort in der Weihnachtszeit. Probiere sie aus und lass dich von ihrem zauberhaften Aroma verzaubern!
Hast du Lust bekommen, das Rezept auszuprobieren? Teile deine Erfahrungen und kreative Dekorationsideen in den Kommentaren – ich freue mich auf deine Plätzchenkreationen!
Deine Vanessa
