Herkunft und Geschichte der Fächerkartoffeln
Die Inspiration für dieses Rezept stammt von den berühmten Hasselback Kartoffeln, einer traditionellen schwedischen Spezialität. Angeblich wurden diese Kartoffeln ursprünglich 1953 vom Koch Leif Elisson im Stockholmer Restaurant Hasselbacken kreiert, so zumindest steht es auf ihrer Webseite 😉. Sie zeichnen sich durch die feine Fächerform aus, die entsteht, wenn die Kartoffel ganz bleibt und mit tiefen, gleichmäßigen Einschnitten versehen wird. Diese Technik sorgt für eine einzigartige Kombination aus knuspriger Kruste und weichem Inneren.
Meine Abwandlung der klassischen Hasselback Kartoffeln vereinfacht das Ganze: Statt ganzer Kartoffeln werden sie der Länge nach halbiert. Dadurch sind sie schneller gar und noch einfacher zuzubereiten – der Geschmack und die charakteristische Textur bleiben jedoch erhalten. So entsteht eine moderne, praktische Version des beliebten Gerichts, das perfekt als Beilage oder Snack dient.
Variationen und kreative Abwandlungen der Hasselback Kartoffeln
Lust auf ein kleines Kartoffel-Upgrade? Diese eingeschnittenen Kartoffeln sind echte Verwandlungskünstler! Streue vor dem Backen einfach mal ein bisschen Knoblauch und Rosmarin darüber – das bringt die Küche so richtig zum Duften. Oder mach’s würzig: Parmesan und eine Prise Paprika sorgen für eine goldene Kruste, die beim Hineinbeißen herrlich knackt.
Die kleinen Spalten sind wie gemacht, um sie zu füllen! Schieb ein Stückchen Butter, etwas Käse oder Schinken hinein, bevor du die Kartoffeln in den Ofen schiebst.
Für alle Süßmäuler: Auch Süßkartoffeln mit Zimt und Honig sind eine köstliche Idee. Kurz gesagt: Spiel ein bisschen herum und finde deine persönliche Lieblingsversion – hier ist alles erlaubt!
Perfekte Partner für deine Kartoffelkunst
Diese knusprigen Kartoffelhälften sind echte Teamplayer – sie passen einfach zu allem und bei uns dürfen sie auf keinem Fall fehlen, wenn der Grill angeheizt wird. Serviere sie mit einem saftigen Steak, gegrilltem Fisch oder einem bunten Salat und schon hast du ein Festmahl. Richtig gut schmeckt dann meine Kartoffelcreme dazu.
Auch als Hauptdarsteller machen sie eine tolle Figur: Staple sie mit geröstetem Gemüse, Fetakrümeln und einem Klecks Pesto übereinander – voilà, dein neuer Lieblings-Lunch! Und wenn du Gäste beeindrucken möchtest, stell sie als Fingerfood mit verschiedenen Toppings auf den Tisch. Diese Kartoffeln sind wie das kleine Schwarze – sie funktionieren einfach immer.
Hasselback Kartoffeln – Fächerkartoffeln zum Verlieben
Küchenzubehör
- 1 Messer
Zutaten
- 800 Gramm Kartoffeln festkochend
- 6 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zutaten bereitstellen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und trockentupfen und Augen etc. herausschneiden.
- Kartoffeln halbieren und mit einem scharfen Messer Rillen in die Schalenseite schneiden. Achte dabei darauf, dass du die Kartoffel nicht durchschneidest.
- Wenn dir das schwerfällt, klemme die Kartoffel zwischen zwei Messergriffe oder zwei Kochlöffel und schneide bis auf den Messergriff / den Löffel.
- Die Kartoffeln mit Öl einschmieren und die Kartoffeln mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Dann gut salzen und etwas pfeffern.
- Bei 220 ℃ Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis sie goldbraun werden. Achtung, die Zeit kann je nach Ofen variieren. Wenn du möchtest, kannst du am Ende auf die Grillfunktion umschalten und die Kartoffeln noch zwei Minuten grillen.
- Vom Backblech nehmen und servieren.
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Nährwertangaben
Knuspergeheimnisse – So werden die Hasselback-Kartoffeln perfekt knusprig
Du willst Hasselback Kartoffeln, die außen schön knusprig und innen butterzart sind? Hier ein paar einfache Tricks: Nimm festkochende Kartoffeln und keine mehligkochenden. Reibe die Kartoffelhälften ordentlich mit Öl ein – und zwar richtig, sei nicht schüchtern! Das sorgt für die goldene Kruste, die ich ganz besonders liebe. Für gleichmäßige Schnitte hilft es, zwei Essstäbchen, Hochlöffel oder Messergriffe neben die Kartoffel zu legen, damit du nicht aus Versehen zu tief schneidest.
Extra-Tipp für Fans des knusprigen Genusses: Kurz vor dem Ende der Backzeit kannst du für ein oder zwei Minuten die Grillfunktion deines Ofens aktivieren. Und keine Sorge, wenn es mal nicht perfekt aussieht – die Dellen und Rillen machen diese Kartoffeln nur noch charmanter!
Und nun, viel Freude beim Ausprobieren und Genießen
Deine Vanessa
Passende Rezepte
Hier findest du noch die im Artikel erwähnten Rezepte:
